家备小姜,小病不慌!看“御湿之菜”姜的养生功效!

“御湿之菜”——姜

烹饪之必备

姜作为调味品已有几千年的历史,《论语?乡党》有“沽酒市脯,不食;不撤姜食,不多食。”《吕氏春秋?本味篇》有“和之美者:阳朴之姜”的叙述。姜为姜科多年生草本植物的新鲜或干燥的根茎,姜的辣味持久、稳定且温和。

生姜具有较强的辛辣味,能起到调味和去腥除膻的作用,在烹调中使用极为广泛,是肉类、海鲜等烹制时不可缺少的香辛料,在食品加工中多用干制的姜粉。亦可把姜加工成可口的腌制小菜,其吃法多样。

姜中的姜辣素

姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道,起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。

吃生姜能使人思路开阔,是有助于激发人的创造性的食品。生姜所含姜辣素和挥发油能使血液流动加速,向大脑供应更多的血液。难怪中医认为“ 姜能通神明,去秽恶。”

中医话生姜

姜具有发表散寒,止呕解毒,治疗风寒感冒、痰多喘咳、寒胃呕吐等功效。

按中医理论,姜是助阳之品,素有“ 男子不可百日无姜”之谓;姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除湿、发汗之功。

“ 家备小姜,小病不慌”,“夏季常吃姜,益寿保安康”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”。上述诸多民谚都反映了生姜的保健功效。

小贴士:

腐烂后的姜会产生有毒的黄樟素,可导致肝细胞中毒变性,所以烂姜一定要丢弃。

【人民卫生出版社出版《调料 美味 健康》赵和 赵霖 编著】

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